Le Frique lanceert plantaardige frikandel met Fidesse®
Le Frique, sinds 2019 hét merk van de chique, hoogwaardige frikandel, lanceert zijn nieuwe plantaardige frikandel. Deze bestaat voor een groot deel uit Fidesse®, het plantaardige ingrediënt van Cosun Beet Company.
Le Frique had al een plantaardige variant van zijn Le Frique classique, maar was op zoek naar een betere receptuur, met nog steeds met een lage CO2 footprint. Fidesse, gemaakt van suikerbietenvezels, paste perfect in het plaatje. Ons ingrediënt trok allereerst de aandacht vanwege de combinatie ‘lokaal’ en ‘zijstroom’.
Suikerbieten worden immers in Nederland geteeld en de vezels komen uit een zijstroom van het suikerproductieproces. Voor Fidesse worden geen gewassen speciaal geteeld, dus dit ingrediënt legt geen druk op kostbare landbouwgronden. Bovendien is het een geupcycled zijstroomproduct: waar de vezels traditioneel met name voor veevoer worden ingezet, zijn ze als Fidesse een waardevol voedingsingrediënt.
Met Fidesse® als belangrijk ingrediënt voor de nieuwe plantaardige frikandel,
heeft Le Frique een lokale zijstroom verwaard en een positieve bijdrage geleverd aan de CO2 footprint van zichzelf en hun klanten.
Naast duurzaamheid speelden natuurlijk ook structuur en smaak een belangrijke rol. De nieuwe plantaardige Le Frique moest dezelfde structuur en intense smaak van de vleesvariant krijgen, want juist daarom staat Le Frique bekend. In nauwe samenwerking van Le Frique met het Fidesse team van Cosun Beet Company is het gelukt om dat doel te bereiken. Hiermee is de Le Frique plantaardig een volwaardig alternatief voor de Le Frique classique.
De nieuwe Le Frique plantaardig is op de Horecava te proeven op stand#08.110.