Nieuwe basterdsuiker zonder E-nummers
Suiker Unie levert voortaan nieuwe basterdsuiker zonder E-nummers. Daarmee spelen we in op de groeiende vraag naar minder ingrediënten op een label.
Basterdsuiker werd oorspronkelijk naast kristalsuiker als nevenproduct geproduceerd. Door efficiëntieverbeteringen in de suikerfabriek werd de hoeveelheid basterdsuiker steeds kleiner. Tegelijkertijd nam de vraag vanuit de markt toe. Daarom wordt basterdsuiker tegenwoordig op receptuur geproduceerd. Overigens is het principe van de bereiding sinds het eind van de 19e eeuw niet wezenlijk veranderd.
Door verhitting van suiker ontstaat karamel. Velen ervaren de eigenschappen hiervan als zeer aangenaam. Karamel wordt dan ook in een breed scala aan producten toegepast.
Indien karamel als kleurgever wordt toegevoegd, moet deze als additief worden aangemerkt. Het heeft als Europees toelatingsnummer E150 gekregen. Afhankelijk van de gebruikte stoffen in het bereidingsproces van de karamel is een toevoeging a t/m d van toepassing op dit E-nummer.
Nieuwe recepturen
Indien karamel wordt bereid uit enkel suiker, mag het zonder E-nummer gedeclareerd worden als ‘karamel’. Er is steeds meer vraag naar basterdsuiker zonder E-nummers. Bovendien zijn E-nummers vanaf medio juni 2019 niet meer toegestaan in basterdsuiker. Daarom zijn, in samenwerking met het Cosun innovation center, nieuwe recepturen ontwikkeld op basis van karamel zonder E-nummer. Ze benaderen de bestaande recepturen en specificaties, om de overgang bij onze klanten voor het gebruik in hun toepassingen zo soepel mogelijk te laten verlopen.
Dit voorjaar al zijn specificaties en monsters beschikbaar gesteld om klanten in de gelegenheid te stellen de vernieuwde producten te testen en eventueel benodigde aanpassingen voor te bereiden. Inmiddels worden de producten volop uitgeleverd. Wij vertrouwen erop dat onze klanten en eindgebruikers net zo blijven genieten van de vernieuwde basterdsuiker als van de voorgaande.
Het assortiment basterdsuiker voor Business to Business bestaat uit:
- Witte basterdsuiker – Soft sugar white
- Gele basterdsuiker – Soft sugar yellow
- Donkere basterdsuiker – Soft sugar dark
- Donkere speciaal basterdsuiker – Soft sugar dark special