Ontdek de kracht van bietenvezel
In een tijd waarin duurzaamheid en gezondheid centraal staan, biedt Cosun Beet Company - een toonaangevende suikerproducent - een innovatief ingrediënt dat beide samenbrengt: Fidesse®. Fidesse is een geüpcyclede voedingsvezel afkomstig uit suikerbietenpulp, een waardevolle zijstroom van de suikerproductie. Deze vezel met textuur heeft een hoog vochtgehalte en voegt sappigheid en bite toe aan diverse producten.
Meer uit suikerbietenvezel
Fidesse is een natuurlijke suikerbietvezel die perfect aansluit bij de ontwikkeling van plantaardige en hybride voedingsproducten. Dankzij de unieke eigenschappen zorgt Fidesse voor een sappige bite, neutrale smaak, kleur en geur, en een stevige textuur. De vezel is afkomstig uit de pulp die overblijft na het winnen van suiker uit suikerbieten.
Deze pulp wordt minimaal bewerkt en vervolgens individueel snel ingevroren (IQF), waardoor de natuurlijke structuur behouden blijft. Fidesse houdt water uitzonderlijk goed vast en geeft dit tijdens consumptie geleidelijk af, wat zorgt voor een sappige mondbeleving en een aangename bite.
Veelzijdige toepassingen met bietenpulp
Fidesse is zeer veelzijdig en leent zich uitstekend voor uiteenlopende toepassingen binnen de voedingsindustrie. Het is ideaal voor hybride producten waarbij een deel van het vlees of vis wordt vervangen door suikerbietenvezel, maar ook voor volledig plantaardige vlees- en visvervangers.
Fidesse verbetert bovendien de textuur en sappigheid van fingerfood, zoals snacks en borrelhapjes. In smeerbare producten, zoals spreads, draagt het bij aan een gladde textuur en een gebalanceerde mondbeleving. Daarnaast is het geschikt voor gebruik in coëxtrusie, wat het breed inzetbaar maakt in innovatieve voedingsconcepten.
Duurzaam, gezond en uit eigen keten
Doordat Cosun Beet Company een coöperatie is, beheren we de volledige keten zelf, wat resulteert in een lage ecologische voetafdruk. Fidesse bevat nauwelijks calorieën, vet of suikers, maar is rijk aan voedingsvezels – precies wat past binnen een gezond voedingspatroon. Het is niet alleen een duurzaam alternatief voor conventionele texturaten (zoals TVP), maar ondersteunt ook de eiwittransitie en een bewustere levensstijl.
Benieuwd hoe Fidesse jouw product kan verrijken?
Ontdek de mogelijkheden van Fidesse op onze website of neem contact op met ons team.
Veelgestelde vragen
Wat is suikerbietenvezel?
Suikerbietenvezel is een natuurlijke voedingsvezel die afkomstig is uit de suikerbiet. Tijdens de verwerking van suikerbieten tot suiker blijft er een vezelrijke pulp over. Deze pulp bevat onder andere cellulose, hemicellulose en pectine, bestanddelen die samen worden aangeduid als suikerbietenvezel.
Waarvoor worden suikerbietenvezels gebruikt?
Suikerbietenvezels worden toegepast in verschillende sectoren. In de voedingsindustrie worden ze bijvoorbeeld gebruikt als ingrediënt in vezelrijke producten of ter ondersteuning van de structuur van voedingsmiddelen. Daarnaast vinden suikerbietenvezels ook toepassingen in diervoeding en in duurzame toepassingen zoals groen gas.
Waar is bietenpulp goed voor?
Bietenpulp is het vezelrijke deel van de suikerbiet dat overblijft na het maken van suiker. Het restproduct wordt steeds vaker gebruikt in eten zoals vleesvervangers. Omdat het van nature veel vezels bevat, helpt het om producten een stevige structuur en fijne smaak te geven.
Waar kan ik meer informatie vinden over suikerbietenvezels?
Voor meer informatie over suikerbietenvezel, Fidesse en de toepassingen ervan kun je terecht op onze website. Direct een vraag stellen? Neem contact met ons op!